A Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar reúne 13 fabricantes no Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo. O evento gratuito acontece em 23 e 24 de outubro de 2026.
Bean to bar significa “da amêndoa à barra”: nesse modelo, os produtores acompanham as etapas de fabricação do chocolate, da seleção do cacau ao produto final. A feira coloca esse processo em destaque.
Entre as marcas participantes estão Casa Lasevicius, Luzz Cacau, Mestiço Chocolates e Baianí. A programação ocorre na Rua Pedro Cristi, 89, em Pinheiros, das 10h às 18h.
A alta do preço do cacau em 2026 também reacendeu o debate sobre doces com “sabor chocolate”. A notícia aborda a produção bean to bar e as mudanças na legislação brasileira sobre composição e rotulagem previstas para maio de 2027.
Como funciona a produção de chocolate bean to bar
A reportagem descreve o processo bean to bar com etapas como a seleção das amêndoas de cacau, a torra e o processamento. Nesse modelo, o fabricante acompanha a transformação da matéria-prima até a barra.
A origem do cacau influencia o sabor do chocolate, enquanto o processamento contribui para definir seus aromas e sua textura. O controle dessas escolhas permite que cada produtor determine características do produto final.
Em outros formatos de fabricação, uma empresa pode comprar o chocolate já pronto e usá-lo para criar outro produto. A diferença está no fato de que, no modelo bean to bar, o fabricante conduz o trabalho desde as amêndoas, em vez de partir de chocolate processado por terceiros.
Marcas participantes e serviço da feira em Pinheiros
Além de Casa Lasevicius, Luzz Cacau, Mestiço Chocolates e Baianí, citadas na apresentação do evento, participam **Mahiange Chocolate**, **Cacau do Céu**, **Caza Chocolates**, ZAAD, Gallette, Priscyla França, Jucolatte, Majucau e Mission. A relação reúne fabricantes que trabalham no formato bean to bar.
A feira é apresentada como uma oportunidade para consumidores conhecerem empresas que produzem chocolate, em vez de apenas doces descritos como “sabor chocolate”. A distinção ganhou espaço com o encarecimento do cacau e as mudanças feitas por algumas marcas em suas receitas.
As novas regras brasileiras para composição e rotulagem começam a valer em maio de 2027. Conforme a reportagem, a norma mantém o mínimo de 35% de sólidos de cacau para chocolates em geral e de 25% para chocolates ao leite, exige que o percentual apareça na parte frontal da embalagem e delimita os ingredientes permitidos.
Serviço
- Evento: Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar
- Data: 23 e 24 de outubro de 2026, sexta-feira e sábado
- Horário: das 10h às 18h
- Local: Mercado Municipal de Pinheiros, Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros, São Paulo (SP)
- Entrada: gratuita
