O Lardito, bar de vinhos de Buenos Aires, realizou uma noite especial no Clementina, em Pinheiros, com rótulos naturais e pratos argentinos. A programação reuniu o sommelier Pipe Colloca e os chefs Martín Tuñón e Delfina Babaglio.
Localizado no bairro de Chacarita, na capital argentina, o Lardito é apresentado por Saulo Yassuda como um bar dedicado a vinhos naturais. A participação no evento levou a São Paulo a proposta da casa portenha.
Segundo o relato de Yassuda, Colloca indicou vinhos e opções servidas em taça no Clementina, na Rua João Moura, 613. A noite ocorreu em 21 de outubro de 2026, a partir das 18h.
Os chefs do Lardito prepararam pequenas porções para compartilhar, enquanto o sommelier apresentou os rótulos. A programação aproximou os dois bares de vinho e combinou a seleção de bebidas com pratos da casa argentina.
A proposta do Lardito e a participação de Pipe Colloca
Em Chacarita, bairro de Buenos Aires, o Lardito tem uma entrada descrita por Saulo Yassuda como parcialmente camuflada. Por dentro, o bar reúne um salão com mesa comprida, flores e velas, além de um quintal com atmosfera doméstica.
A carta é dedicada a vinhos naturais, incluindo rótulos que, segundo a descrição de Yassuda, podem ser pouco conhecidos pelo público. A seleção de bebidas compõe a proposta do Lardito, que também foi apresentada em São Paulo durante a noite no Clementina.
Yassuda relata ter visitado o bar em uma viagem recente à capital argentina e o inclui entre os bons bares de vinho que conheceu por lá. A residência em Pinheiros levou a experiência da casa portenha para outro endereço, com Pipe Colloca à frente da apresentação dos rótulos.
Pratos portenhos preparados no Clementina, em Pinheiros
O menu elaborado por Martín Tuñón e Delfina Babaglio reuniu porções com preços entre R$ 34,00 e R$ 68,00. Entre elas estavam o crudo de peixe com melão e abacate, por R$ 34,00, e o aspargo com pasta de alho e gengibre e espuma de parmesão, por R$ 56,00.
Também foram servidos beef tataki de bife de chorizo com molho de ostras, espuma de couve-flor e gema, por R$ 68,00. O cavatelli com manteiga de limão, abobrinha, pangrattato e gorgonzola dolce custava R$ 52,00, enquanto a pizza com queijo Tulha e kimchi saía por R$ 36,00.
Para a sobremesa, a cozinha preparou flã de coco com cerejas maceradas e crumble de limão, ao preço de R$ 29,00. Yassuda descreveu o cardápio como mutável e composto de platitos, pequenas porções pensadas para serem colocadas à mesa e compartilhadas.
Serviço
- Evento: Residência do Lardito no Clementina
- Data: quarta-feira, 21 de outubro de 2026
- Horário: a partir das 18h
- Local: Clementina, Rua João Moura, 613, Pinheiros
