A Festa da Revolução Queijeira Paulista será realizada no Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo, nos dias 6 e 7 de novembro. A entrada é gratuita, segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), que promove o evento.
A mobilização do setor começou em 2016, com a busca pela legalização da produção de queijos de leite cru em São Paulo. A APQA organiza a festa com apoio do Polo Charcuteiro, coletivo de produtores paulistas de charcutaria artesanal.
Queijarias e charcutarias artesanais do estado participam da programação, que ocorre na zona oeste da capital. Entre os produtores confirmados estão Christophe e Zeide – Queijos Artesanais, Capril Caprioles e Amarus Salumeria.
De acordo com levantamento da APQA, a cadeia de produção autoral movimenta cerca de R$ 500 milhões no estado. A festa aproxima consumidores dos produtores em um momento em que a comercialização e a ampliação do alcance dos produtos são desafios para o setor.
Produtores artesanais se encontram no Mercado de Pinheiros
Na relação de queijarias confirmadas para a Festa da Revolução Queijeira Paulista também estão Goldy, Leiteria Santa Paula, Capril do Bosque, Lano Alto e Fior d’Italia. Os produtores representam diferentes iniciativas artesanais do estado.
Completam a lista Terra Limpida, Queijos Monte Alegre, Queijo com Arte, Capril Salto do Panema e Laticínio Iracema. A programação reúne, assim, uma variedade de queijarias paulistas.
Na área de charcutaria artesanal, estão confirmadas Jais, Les Charcutiers e Ferreira Charcutaria. A participação desses produtores ocorre em conjunto com as queijarias, sob o apoio do Polo Charcuteiro.
Da mobilização pela legalização aos desafios de comercialização
Segundo Christophe Faraud, presidente da Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), uma das barreiras enfrentadas pelos pequenos produtores rurais era a aplicação das mesmas exigências destinadas a indústrias de grande escala. A mudança nas regras buscou permitir que a fiscalização considerasse as características da produção artesanal.
A APQA atribui o avanço do setor à desburocratização e à adoção de fiscalizações orientadas pela escala e pelo risco. Com essas mudanças, houve um salto no número de legalizações de queijarias, charcutarias e produtores de mel.
O movimento também levou à criação do Dia Estadual do Queijo Artesanal e Autoral Paulista, celebrado pela primeira vez em 17 de setembro. A data reconhece o pequeno produtor como profissional qualificado, capaz de oferecer um alimento seguro e de alto valor agregado.
Serviço
- Evento: Festa da Revolução Queijeira Paulista
- Data: dias 6 e 7 de novembro
- Horário: das 10h às 18h
- Local: Mercado Municipal de Pinheiros; Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros, São Paulo – SP
- Entrada: gratuita
