Cozinha autoral de Pierre Schrager
O restaurante Nudo, que recentemente abriu suas portas no bairro Pinheiros, apresenta um menu inovador sob a direção do chef haitiano Pierre Schrager. Conhecido por sua passagem em cozinhas renomadas como Tuju e Evvai, Schrager traz uma proposta que ressalta a autenticidade dos ingredientes, buscando deixá-los “falar” por si mesmos nos pratos. Essa abordagem valoriza a simplicidade e a qualidade dos insumos, minimizando interferências de técnicas complexas no preparo.
No Nudo, a ideia é que as receitas reflitam uma cozinha autoral marcada pela sutileza e frescor, utilizando principalmente produtos de pequenos agricultores e fornecedores locais. Essa prática não só representa um compromisso com a gastronomia sustentável, como também proporciona uma experiência mais autêntica e conectada à cultura local.
Sociedade com experiência em gastronomia
A composição do time por trás do Nudo é um atrativo à parte. Além de Pierre Schrager, os empresários Bruno Erlinger e João Pedro Vasconcellos, do Standing Sushi Bar e da Adega Habibi, se juntam à sócia Beatriz Barthasar. Essa formação traz uma mescla de expertise do setor que promete elevar a oferta gastronômica na região.
A escolha do local e a curadoria do menu são reflexos da experiência dos sócios, que conhecem bem a dinâmica do mercado. Eles buscam inovar ao mesmo tempo em que respeitam a tradição culinária, criando pratos que são tanto acessíveis quanto sofisticados. O Nudo, portanto, não é apenas mais um restaurante na capital, mas sim uma nova opção que enriquece a cena gastronômica com uma proposta bem definida e um forte senso de identidade.
Em seu cardápio, pratos como o peixe do dia grelhado, que vem acompanhado de um molho que remete à bouillabaisse e utiliza elementos como vinagrete de banana-da-terra, são exemplos da criatividade e do espírito autoral que permeiam o Nudo, estabelecendo um novo padrão de qualidade e originalidade na gastronomia paulistana.
